Automações e Robóticas

3 de março de 2010
Por: Paulo Yokota | Seção: Gastronomia | Tags: máquinas para sushis

O respeitável jornal econômico japonês Nikkei noticia que a empresa Suzumo Machinery , pioneira nas máquinas de produção mecânica de shushis desde 1981, centrou-se obstinadamente no desenvolvimento tecnológico das mesmas.

O seu mais recente robô, de apenar 60 centímetros de altura, é capaz de produzir 3.600 unidades de sushis em apenas uma hora.  E a sua qualidade chega aos feitos pelos profissionais, tanto na forma como na maciez.

Os robôs são utilizados nas lojas de “delivery”, de departamentos, nos rodízios e até em sushi bar. A participação da Suzumo chega a 60% do mercado destes equipamentos.  Possui hoje máquinas para produzir “inari zushi”, aquele que fica dentro de uma espécie de fritura de tofu, o queijo de soja.

Elas são capazes de misturar vinagre no arroz, na proporção pedida pelos clientes.  São capazes de produzir pizzas e hambúrger de arroz.  Nos Estados Unidos, a Suzumo está vendendo máquinas para produzir o sushi conhecido como “Califórnia Roll”. A pretensão da empresa é produzir sushis de qualidade superior aos feitos à mão e ajustados ao gosto dos mercados locais.