Indícios de Uma Agricultura Diferenciada

26 de novembro de 2014
Por: Paulo Yokota | Seção: Economia, Editoriais, Notícias | Tags: agricultores nipo-americanos em San Diego, inovações em todo o mundo, pequena escala com elevada qualidade

Um agrônomo japonês formado em Tóquio chamado Araki, que faz sucesso no Brasil com sua família e inovações na floricultura, foi o primeiro a me falar de sua experiência de recém-formado no Japão com agricultores nipo-americanos em San Diego, Califórnia. Ele estagiou com um deles que criou o pimentão amarelo, patenteado em todo o mundo, tendo enriquecido com a sua criatividade. Um artigo publicado no The Japan Times, com base numa notícia distribuída pela agência Reuters, informa sobre um agricultor da mesma San Diego de nome Tom Chino que se tornou uma legenda por cultivar no seu Rancho Santa Fé, e vender diretamente no “Vegetable Shop”, a sua produção diferenciada que atrai famosos chefs. Ele não depende dos atacadistas como dos supermercados, fixando os seus preços para uma produção qualificada e diversificada de culturas.

Tom Chino produz numa horta familiar e vende diretamente no seu Vegetable Shop, conforme artigo no The Japan Times. Foto: Reuters

Este tipo de agricultura diferenciada parece uma tendência que vem se manifestando em variadas partes do mundo. No Japão, existem muitos que produzem exclusivamente para alguns restaurantes vegetais que não são os usuais encontrados nos supermercados e outros estabelecimentos que trabalham com estes produtos.

Todos estes produtos são trabalhados com grande amor, tanto no seu plantio como nas colheitas, o que resulta numa produção diferenciada que é apreciada de forma especial.

Na Europa, também se noticia que muitos produtores trabalham exclusivamente para alguns restaurantes mais famosos com chefs de renome até internacional. Como as produções comerciais normais apresentam o uso de muitos fertilizantes e defensivos químicos, os chefs mais exigentes procuram contar com ingredientes diferenciados, que também são apreciados pelas famílias que preferem produtos orgânicos.

Mas também as variedades dos produtos são diferenciadas, havendo os que trabalham com brotos que também são apresentados de forma mais atraente, junto com flores comestíveis em muitos casos. O que vem se verificando é que hoje existem muitos legumes com dimensões medianas, as mais convenientes para serem utilizadas como saladas ou apreciadas cruas, que certamente são mais saudáveis.

Hoje existem tecnologias para a produção de novos vegetais, que não se restringem as antigas técnicas de cruzamento de diferentes variedades. Existe possibilidade de uso de DNAs de algumas que apresentam qualidades diferenciadas, sem cair nos chamados transgênicos. Muitos são produzidos em vinil house não exigindo nem solos, mas fertilizantes e água para a sua produção em ambientes controlados.

Na realidade, a alimentação está sendo reenfocada de forma mais pessoal e artesanal, não se tratando de uma simples commodity, que não se diferencia de outras.